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新加坡科学家研发出一种新技术让豆腐乳清变成甜酒精饮料

2019/5/5 9:17:58 阅读数:518 信息分类:食品招商 编辑:小禹

外媒报道,常见的豆腐制作方法之一就是将煮过的豆浆凝乳、冷却然后将其压成块。然而这种制作方式存在一个非常明显的短板,即制作豆腐过程中会产生大量的液体但它们终只能被倒掉,然而但这种物质却可能会污染下水道。

近日,来自新加坡国立大学的科学家研发出了一种新技术,它将豆腐制作过程中多出来的液体制成了一种美味可口的酒精饮料,并且它还富含抗氧化剂。

这种饮料叫Sachi,由Liu Shao Quan副教授及其所带的博士生Chua Jian Yong共同研发。

整个发酵过程大概需要3周的时间,通过往豆腐中添加糖、酸和酵母,乳清能够得到充分利用,于是也就不再存在浪费的情况。

Sachi的酒精含量在7%到8%之间,口味略带甜味和果味,当中富含一种叫做异黄酮的抗氧化剂,保质期大约有4个月。

研究人员已经就这一研究提交了一份专利文件,并希望借此能够有商家愿意出资将其商业化。

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